Réamhrá le sreabhadh na cannaí

Cad iad na próisis canning?

De réir na faisnéise a sholáthraíonn Cumann Tionscal Canning na Gréine, is é an príomh-sreabhadh próiseas canning: roghnú amhábhar → réamhchóireáil → canning → sceite, athnuachan → steiriliú, fuarú → iniúchadh caomhnaithe teasa → pacáistiú.

Roghnú amhábhar: Ba cheart go mbeadh luach cothaithe maith ag amhábhair torthaí agus glasraí, cáilíocht céadfach, úire, gan lotnaidí, gan aon damáiste meicniúil, tréimhse soláthair fada, cion ard de chodanna inite, is ceanglais ghinearálta iad seo maidir le húsáid amhábhar torthaí agus glasraí chun bia ginearálta a phróiseáil. Maidir le bia sainmhínithe próiseáilte, ba cheart go mbeadh inoiriúnaitheacht mhaith próiseála seasta ag cineálacha éagsúla amhábhar. Maidir leis na hamhábhair bheostoic agus éanlaithe a úsáidtear i bpróiseáil bia seasta, tá comhdhéanamh amhábhar éagsúil éagsúil, agus tá an inoiriúnaitheacht phróiseála éagsúil freisin. Tá ceanglais dhifriúla ag táirgí éagsúla maidir leis an gcineál céanna amhábhar, ach ní mór go mbeadh na hamhábhair go léir le haghaidh beostoic agus éanlaithe ina n-ábhar a thagann ó limistéir neamh-eipidéime, go bhfuil siad i sláinte mhaith, agus tar éis cigireacht tréidliachta a rith roimh agus tar éis marú.

Réamhchóireáil: Áirítear le próiseas réamhchóireála amhábhar torthaí agus glasraí roimh canning amhábhar a shórtáil, a ní, a fheannadh, a scamhadh, a bhánú agus a rinsiú. Áirítear go príomha le réamhchóireáil amhábhar beostoic agus éanlaithe leá, deighilt feola, díchnámhú agus críochnú, réamhchócaireacht agus friochadh. Áirítear le réamhchóireáil amhábhar uisceach go príomha leá, níocháin, scálaí a bhaint, eití, ceann, eireaball, viscera, sceallóga, etc., picilte agus díhiodráitiú na n-ábhar.

Canning: Roinntear modhanna canning i canning láimhe agus canning meicniúil. Úsáidtear canning láimhe go minic le haghaidh mór-ábhair cosúil le feoil agus éanlaith chlóis, táirgí uisceacha, torthaí agus glasraí. Mar gheall ar an difríocht mhór sna hamhábhair, is gá iad a roghnú nuair a bhíonn cannaí á líonadh, iad a roghnú go réasúnta, agus na cannaí a shocrú de réir na gceanglais. Úsáidtear canning meicniúil go ginearálta le haghaidh táirgí canning gráinneach, mionfheoil, seolta nó leath-sreabhach, mar shampla feoil lón, subha éagsúla, súnna, etc.

Sceite: Cuireann sé sceite le cosc ​​​​a chur ar fhás agus a spreagtar aeróbach agus giosta, agus cuidíonn sé le dath bia, cumhra, blas agus deiseanna a sholáthar. I measc na modhanna gáis sceite den chuid is mó tá sceite dearg, sceite bhfolús agus sceite gaile. .

Séalaithe: Ní mór coimeádáin éagsúla a bheith ag ithe ar bhealaí éagsúla. Tagairtí cannaí miotail don phróiseas ina ndéantar flanging an cuideachtaí cannaí agus imeall an chlúdaigh cannaí a rolladh i meaisín infheistíochta, ionas go mbeidh an comhlacht cannaí agus an clúdach cannaí rollta le chéile chun próiseas dúbailte dúbailte dlúth-forluiteach a chruthú.

Tá an buidéal gloine nuashonraithe réiteora ag an modh faireacháin crimping, a bhraitheann ar cheann brú an mheaisín faire, an pláta tacaíochta agus an sorcóir chun an oibríocht a chríochnú. Tá trí go sé línte molta ar an buidéal gloine smaointe, agus tá líon comhfhreagrach crúba ag an gcaipín. Nuair a bheidh tú ina saothraítear rónta, ailínigh na crúba le tús na líne scriú agus déan iad a dhianú.

Steiriliú: Tá go leor bealaí ann chun cannaí a steiriliú, mar shampla steiriliú teasa, steiriliú lasair, steiriliú radaíochta, agus steiriliú ardbhrú. Is go leor a úsáidtear go forleathan fós steiriliú teasa. I measc na modhanna steiriliú a úsáidtear go coitianta tá steiriliú eatramhach ardbhrú statach, steiriliú brú gnáth statach, steiriliú brú leanúnach gnáth, etc.

Fuarú: Nuair a bhíonn cannaí beaga pasteurraithe, is féidir iad a fhuaraithe go díreach faoi ghnáthbhrú. Mar sin féin, nuair a dhéantar cannaí le trastomhas de 102mm nó níos mó a steiriliú ag teocht os cionn 116 céim Celsius, agus cannaí le trastomhas níos lú ná 102mm a steiriliú ag teocht os cionn 121 céim Celsius, ní mór iad a fhuaraithe le fuarú brú ar ais.